Vinarija Dine
Vina Dine nastaju i rađaju se u vinogradima Obitelji Sardelić, u blizini naselja Blato na otoku Korčuli, gdje se nalaze i sami podrumi. Na tom se brežuljkastom mjestu, prije početka kolanja sokova u trsu, kaplja znoja od puno truda, neprestanog htjenja i rada, pretvara i postaje kaplja ljubavi, sreće i uspjeha. …I kao takva dolazi na stol u vinima Dine- bez dodatnog pretvaranja ili popravljanja. Općenito, Vina Dine karakteriziraju jednostavnost i izvornost. Od svake pojedinačne sorte je napravljeno vino koje je s enološke strane blago popraćeno na putu od loze do boce pa će se u svakom vinu vrlo lako moći prepoznati sortne karakteristike, istodobno uzimajući u obzir vanjske čimbenike koji određuju smjernice tog puta, a u konačnici i samog proizvoda- vina. Ponekad nas ova vina iznenađuju jednostavnošću, a onda nas njome i uvjere kako bi baš takva trebala i biti.
Baš kao svaki početak… Baš kao mladost… Smjela , izravna i odvažna… Točno takva
CETINKA DINE
Oblježja: To je bijelo vino laganog i osvježavajućeg okusa, a koje se proizvodi od stare autohtone istoimene sorte grožđa koje ima najviše u Korčulanskom vinogorju, osobito na području oko naselja Blato.
Vino ima nježnu svijetlo zlatnožutu boju, ugodno je i pitko s nenaglašenom sortnom aromom. To je suho vino s 11,5 vol. % alkohola.
Serviranje i konzumiranje: Servira se rashlađeno na temperaturi od 11ºC uz bijelu kuhanu ribu i mladu janjetinu.
Također, neutralnošću, nižim alkoholima i istodobno neodoljivom svježinom nudi se kao idealan izbor za aperitiv ili laganija uvodna jela.
Cetinka Dine je jedno vrlo interesantno vino, jer zadivljuje svojom vitkim tijelom, laganim okusom i diskretnim mirisom, lepršavom jednostavnošću koja je sama po sebi posebna i ne treba dodatnog ukrašavanja.
POŠIP DINE
Oblježja: Ovo je bijelo vino, tipične zlatnožute boje sa zelenkastim tonovima, punog i osebujnog okusa s izrazito svojstvenom aromom zbog čega se smatra najboljim bijelim vinom Dalmacije.
Dobiva se od sorte Pošip bijeli koja je našla svoje stanište i svoju domovinu u srcu krševitog otoka Korčule.
Serviranje i konzumiranje:Servira se na temperaturi od 10-14ºC, a radi umjerenih kiselina, najbolje se slaže uz školjke i škampe, sva jela od kuhane ribe i bijelog mesa a može se servirati i uz juhe, posebno one od plodova mora.
U ovom Pošipu, prisutna je diskretna i lagano mineralna aroma što podsjeća na miris mora pomiješan s mirisima jabuke, suhih smokava i smilja.
Pošip Dine je vino snažnog alkohola (13,0% vol.) koji se izvrsno uklopio uz srednje jako tijelo. Ovo vino karakterizira profinjena elegancija otmjeno punog i sadržajnog okusa, koja ostavlja kušača u želji da nastavi uživati i da dopusti ovom vinu da ga potpuno oduševi.
SYRAH DINE
Obilježja: Od grožđa sorte Syrah dobiva se tamno, snažno, vatreno i ekstraktno vino, sa višim alkoholima,.
Serviranje i konzumiranje:Syrahova temperatura posluživanja je 18 C. To je ujedno i preporučena temperatura pri konzumiranju ili serviranju ovih vina jer tada u potpunosti do izražaja dolaze njihova aroma i ukus. Vina dobivena od Syraha najbolje odgovaraju uz jela s roštilja, bifteke, divljač, suhomesnate proizvode, plavu ribu, mekane sireve…
U ovom vinu svakako možemo osjetiti arome paprene metvice, kupine i rogača, a visoka razina alkohola od 14% vol i niže kiseline daju dojam lažne slatkoće u ustima i vrlo vješto i zavodljivo osvajaju onoga koji ga kuša.
Syrah Dine pobuđuje interes kod kušača svojom tamnom rubinskom bojom, a potom ga oduševljava nježnim, ali konkretnim, voćnim aromama sorte koje vrlo elegantno ljube nepce.
PLAVAC DINE
Oblježja: Po svojim značajkama ovaj plavac je pravo južnjačko vino, manje trpko, toplo, umjereno kiselo s naglašenom taničnošću. Karakteristike se manifestiraju u jakoj do vrlo jakoj alkoholnosti od 12% vol. blagoj kiselosti 4,8 g/l, gustoći i stasitosti. Serviranje i konzumiranje:Ovo vino se servira na temperaturama 16 – 18ºC, i dobro se slaže sa morskim brodetima, plavom ribom pripremljenom na razne načine, jelima od tamnog mesa i divljači, kao i sa zrelim sirevima.
Ono što je posebno za Plavac Dine je svijetlija crvena boja s laganim plavičastim tonovima, koja je dosta nježnija od tipičnih jakih boja ostalih Plavaca, dok je u vinu zadržan karakterno svojstven miris, koji je naglašen i trajan, a koji odaje tipične sortne arome.
Aroma je nenaglašena, diskretna i ugodna, a podsjeća na badem, kadulju, timjan i smilje.
Možemo reći da će uz tipične karakteristike Plavaca, Plavac Dine zasigurno iznenaditi kušača mladenačkom poletnošću i jednostavnošću koju ostavlja za sobom. I izaziva na još…
